Bibliothèque de Québec

Jean-Christophe Comtois – Chef Honō Izakaya

Avec plus d’une douzaine d’années d’expérience en restauration, Jean-Christophe fait ses débuts au Clocher Penché, avant de devenir chef à la Délégation du Québec à Paris.
À son retour, il rejoint l’équipe de Chez Boulay, où il se familiarise avec la cuisine boréale. Après plus de cinq ans auprès de nos collègues de la rue Saint-Jean, il devient chef du Honō Izakaya, une taverne japonaise où il cultive sa passion pour cette cuisine depuis maintenant trois ans. Calme, réfléchi et rigoureux, il dirige son équipe en cuisine avec brio et maturité.

C’est en 2025 qu’il décide de repousser ses limites en s’inscrivant à la célèbre compétition Les Chefs! Il s’y distingue par sa polyvalence, sa rigueur et son sang-froid, ce qui lui permet de se rendre jusqu’en demi-finale.

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